Существует три вида варочных поверхностей в зависимости от вида используемой энергии:

• газовые - имеют газовые горелки, работают на природном или сжиженном газе;
• электрические - имеют электрические конфорки: чугунные или стеклокерамические, которые работают от трехфазной электрической сети;
• газоэлектрические - имеют как газовые горелки, так и электроконфорки; работают одновременно на газе и от электрической сети, очень полезны при перебоях в подаче газа или электричества.